ベストカップル
黒酢と紫芋

最強の黒酢ドリンクを簡単に作りましょう。

ムラサキイモのお酢が流行しました。ムラサキイモにはアントシアニンというポリフェノールの一種が大変豊富です。アントシアニンはブルーベリーなどにも含まれる話題の成分です。しかし、この酢には黒酢のように豊富なアミノ酸は含まれませんね。そこで、黒酢に紫芋を漬け込むと、ポリフェノールもアミノ酸も大変素晴らしい酢ができます。とても簡単で、おいしいです。是非お試しください。

まずお芋をカットします。厚さは５ミリくらいが目安です。5号瓶４５０cc作る場合で約150gのお芋を使います。
これを瓶に入れて、氷砂糖を100〜150gいれます。 氷砂糖の代わりに蜂蜜ならなお宜しいです。 カットしたお芋を適当な瓶にいれます。氷砂糖を100〜150gいれます。蜂蜜を使ってもいいです。混じりけのない純粋初蜜を使ってください。
玄米黒酢を注いで完成です。このまま放置すると２〜3日で上記の写真のように色づいてきます。	１週間でかなり色がでます。紫色のまるでワインのような色です。紫芋のアントシアニンが豊富に溶け出しています。もう飲む事ができます。
飲む時は５倍くらいに希釈してどうぞ。できれば2〜3カ月で飲みきるくらいの量を作ってください。半年くらいでも飲めますが、味が落ちてきます。おいしく飲めるのは3ヶ月くらいまでです。 飲んだ後の紫芋も天ぷらなどに使う事ができます。 紫芋はとても黒酢と相性が良くて、これを入れることによって酢の刺激が抑えられてマイルドなおいしいドリンクになります。

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